Fiche technique de fabrication N°8258
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
57,269 €
Prix de revient TTC Total :
458,149€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 250,079 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Crémeux |
| POMMEAU |
bouteille |
0,010 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
4,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,400 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,060 |
|
| Cannelle en poudre |
kg |
0,002 |
| Gelée |
| Pommes Jonagold |
kg |
8,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,200 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
| Eau |
litre |
0,750 |
| Granola |
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
|
| Huile de pépins de raisins |
l |
0,040 |
|
| Miel |
kg |
0,120 |
|
| Flocons d'avoine |
Boite |
0,340 |
|
| graines de courge |
kg |
0,100 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,120 |
|
| Noix de Pécan |
kg |
0,120 |
|
| Amandes entières |
kg |
0,120 |
|
| Raisins de Smyrne |
kg |
0,060 |
|
| Abricots secs |
kg |
0,060 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,004 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
| sablé |
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,002 |
|
| Beurre |
kg |
0,130 |
|
| Farine |
kg |
0,250 |
|
| Noisettes en poudre |
kg |
1,500 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
| Pommes rôties |
| Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
2,000 |
|
| Miel |
kg |
0,200 |
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
4,000 |
|
| Cidre doux |
Bouteille |
1,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,060 |
| Caramel cidre |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
|
| Eau |
litre |
0,070 |
|
| Cidre doux |
Bouteille |
0,150 |
|
| Glucose |
kg |
0,030 |
|
|
